Galerie 2018 - Mňam Procházka s Pavlem Maurerem In Vino Veritas

Sobota 3.2. 2018, 12h - 19h
U Malířů 1543, Le Terroir

Mňam Zážitek pro opravdové milovníky vína v doprovodu Pavla Maurera a zkušených sommeliérů. Restaurant U Malířů 1543 je jeden z nejslavnějších malostranských podniků, sedával zde Werich či Trnka a byl Mekkou bohémů a významných podnikatelů. Le Terroir se nachází v nejstarších románských sklepích v Praze, jméno mluví za vše.
 

Program:

 
1. U Malířů 1543
Šéfkuchař Miroslav Doležal
Tříchodové menu párované s víny z apelace Rhôna bude doprovázet vynikající lektor a gastronomický expert Hynek Vich. Nevšední vína budou servírována v lahvích Magnum 1,5 litru. Ochutnáte vína z kraje papežů! Nakonec přijde překvapení chefa Miroslava Doležala.
• Raviola plněná pstruhem, kaviár ze pstruha, prach z řasy chlorella a řeřichová pěna
• Prso a stehno z křepelky sous-vide, espuma z brambor Violette, quinoa ragú a sušená hlíva ústřičná
• Dýňová tartaletka se sušenými meruňkami, gel z trnkovice a omáčka z karamelu

2. Le Terroir
Šéfkuchař Thomas Venel
Degustace francouzských vín a pokrmů z různých koutů Francie v impozantních románských sklepích. Od první sklenky šampaňského se vám bude věnovat sommeliér Nicholas Eustache, držitel certifikátu "Master Degree in International Wine Business”.
• Uzená makrela s citrusy, hráškové pyré s kurkumou, okurkový kaviar, citrusový chips
• Zvěřinový konfit v bránici se špenátem a brusinkami, pyré ze sladkých brambor, kadeřávek, jus
• Jablečný Tarte tatin, zázvorove pyré, mousse z kefíru, chips z bílé čokolády

Vína, která ochutnáte v Le Terroir:
• N.V. Champagne Laurent Mougin, Brut, Tradition, 2016
• Château la Verrière, Bordeaux supérieur
• 2013 Chateau bouisset, l´inspiration, La Clape
• Pineau des Charentes
 
Mňam Procházka In Vino Veritas
Mňam Procházka In Vino Veritas
Mňam Procházka In Vino Veritas
Mňam Procházka In Vino Veritas
Mňam Procházka In Vino Veritas
Mňam Procházka In Vino Veritas
Mňam Procházka In Vino Veritas
Mňam Procházka In Vino Veritas
Mňam Procházka In Vino Veritas
Mňam Procházka In Vino Veritas
Mňam Procházka In Vino Veritas
Mňam Procházka In Vino Veritas
Mňam Procházka In Vino Veritas
Mňam Procházka In Vino Veritas
Mňam Procházka In Vino Veritas
Mňam Procházka In Vino Veritas
Mňam Procházka In Vino Veritas
Mňam Procházka In Vino Veritas
Mňam Procházka In Vino Veritas
Mňam Procházka In Vino Veritas
Mňam Procházka In Vino Veritas
Mňam Procházka In Vino Veritas
Mňam Procházka In Vino Veritas
Mňam Procházka In Vino Veritas
Mňam Procházka In Vino Veritas
Mňam Procházka In Vino Veritas
Mňam Procházka In Vino Veritas
Mňam Procházka In Vino Veritas
Mňam Procházka In Vino Veritas
Mňam Procházka In Vino Veritas



 
Apetit je hlad v luxusním vydání.
Anita Danielová
Top
English